Perstling stammt aus Kitzeck im Sausal. Sie maturierte an der HAK in Leibnitz und studierte an der Universität Graz Betriebswirtschaft und Rechtswissenschaften. 2014 trat sie bei LBG Steiermark in Leibnitz als Steuerberater-Berufsanwärterin ein.

LBG Österreich ist mit 530 Mitarbeitern an 31 Standorten österreichweit eines der bedeutendsten Beratungsunternehmen im Bereich Steuern, Betriebswirtschaft, Rechnungswesen und Personalverrechnung.